试题详情
- 单项选择题下列叙述内容最符合香港菜特点的选项是()。
A、以西餐烹调方法为主流
B、以中餐烹调方法为主流
C、口味多变浓重
D、注重使用
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 使用不同的刀法作用于同一原料,在原料的表
- 简述单糖的性质及其应用。
- 厨房生产设备的特点是种类多、造价高、更新
- 用面酱制作酱香味菜肴时,先将()用小火炒
- 影响钙消化吸收的物质是()。
- 拌法有生拌、熟拌、生熟拌三种方法,()冷
- 熟芡中的煮芡法就是将制好的粉饼放入开水锅
- 大包的特点是()效率高、适合大批量生产,
- 跟刀劈是将刀与原料一齐提起落下砧板的一种
- 技术培训是提高厨师技术素质的唯一途径。
- 制作王妃式焗土豆时,应先将土豆切成5~6
- ()是一种不合理的膳食搭配,会影响人体对
- 大豆的原产地是巴西。
- 营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中
- 羊肉忌(),同食会伤元气.
- 马蹄糕成品起糖心的原因是()、()、()
- ()的核算,在厨房一般以单位产量为基础,
- 某厨房购入木耳9千克,涨发后它的净料率为
- 常用的大米有糯米、粳米、籼米。
- 由于其渗透压的作用,盐能够起到色素的作用