试题详情
- 单项选择题羊肉忌（），同食会伤元气.
A、绿豆
B、西瓜
C、栗子
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 机体对维生素的需要量虽然不多，但缺乏时可
- “宫保鸡丁”制作时需要勾的芡汁为（）。
- 下列饼干制品中，核桃饼干、杏仁饼干、（）
- 下列选项中（）不属于烹饪从业人员的职业道
- 谷类在正常的贮存期内，矿物质的含量不会发
- 损耗率是指原料在加工处理后损耗的原材料质
- 什么是干菜？
- 香菇中质量最好的是（）。
- 油发是将干料放入（）的油锅中，经过加热，
- 淀粉达到完全糊化后的粘度称为热粘度。
- 常温下，用酵母调制500克面粉的花卷面柸
- 蒸是指在常压或高压下利用（）传递热量使生
- 碱水因腐蚀性强，涨发时要控制（）和浓度。
- 优质蔬菜的一般卫生指标是（）。
- 鱼露中的鲜味物质成分是（）。
- 在厨房里，属于内线岗位的是（）。
- 现在普遍是用的醒发箱一般具有（）调节器和
- 鱼胶即鱼鳔的干制品，富胶质，故名鱼胶，也
- 机体（）消耗的能量是基础代谢消耗的能量。
- 熟品率又称出材率。