试题详情
- 单项选择题被称作“南腿”的是()。
A、浙江金华火腿
B、江苏如皋火腿
C、云南宣武火腿
D、湖南的熏火腿
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 竞争是不符合人类根本利益的行为,因而是不
- 脆皮大肠在油炸前大肠必须(),才能保证表
- 餐饮成本与利润的和构成产品的()
- 生料成本=()-下脚料总值-废料总值)/
- 中国居民膳食宝塔是根据中国居民的饮食习惯
- 经济核算的方法包括会计核算、统计核算和业
- 简述盐在焙烤制品中的作用。
- 《食品安全法》规定,预包装食品的包装上应
- 九斤黄鸡的肉色()。
- 在制作饼干卷时,在入炉烘烤之前()。
- 鱼的肌肉可分为带纹肌(横纹肌、心肌)和平
- 制作青稞面馒头,青稞面与面粉的比例以9:
- 用()代替水,是解决馅料易出水的方法之一
- 原料成形
- 以水介质的传热方式主要是(),烹调方法有
- 空调设备是指可以对空气进行温度、()、洁
- 长期培训常用于()。
- 制作煎玉米饼应选用甜玉米粒作为原料。
- 熘是将原料改刀后,挂糊或上浆,用油加热成
- 某料成本系料1.8,若购进单价为18元/