试题详情
- 单项选择题蟹黄扒翅中的熟黄在烧制前要进行()处理。
A、水煮
B、炒香
C、油炸
D、烤干
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 采用()时,要求挤出的制品大小、薄厚均匀
- 当制作冷威士哗汤时原料有()
- 按季节变化配套点心,夏季炎热,一般配凉点
- 眉毛酥属于层酥制品。
- 制作水饺的工艺流程正确的有()。
- 制作食品雕刻时()。
- ()生长慢,出肉率低,个体较小,与野生火
- 因人制定菜单时应考虑的问题有哪些?
- 菜肴营养上的组配要突出原料的()平衡。
- 下列不属于辣味调料的是()
- 什么是抓炒?
- 泡油时,能使肉料易于在油中迅速分散是()
- 触电急救方法是迅速脱离电源、拨打急救电话
- 含不饱和脂肪酸多的油脂在常温下一般为液态
- 在麻辣味中,麻是指()之味,辣是指辣椒、
- 炖菜汤较多,一般汤汁在容器的()处。
- 既能用于和面调馅又能用于表面装饰的糖是(
- 回族人喜欢吃牛羊肉,不食猪肉、动物的血及
- 顺色配
- 下列适宜调制咸鲜味的调味料是()。