试题详情
- 单项选择题制作食品雕刻时()。
A、原材料不用去皮
B、原材料边雕刻边去皮
C、原材料要先去皮
D、有的原材料要去皮,有的原材料不用去皮
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 调制小米面坯时不可添加任何辅料。
- 下列制品成型时不需要借助模具完成的是()
- 腌渍保藏法包括盐渍和()。
- 在面点制作中碳酸氢氨一般应控制在多少内(
- 阐述饮食企业的基本特征。
- 怪味鸡的口味特点是:咸甜麻辣酸鲜香各味兼
- 什么食物会引起食物中毒?请列举两种。
- 在蒸制面点过程中,()打开蒸箱门或锅盖,
- 灭鼠工作中最重要的一种方法是经常进行搬家
- 籼米的特性是硬度适中,色泽(),涨性大,
- 烟熏保藏法的保藏原理是()。
- 呈酸味的本体是()。
- 我国沿海的海参品种约60余种,可供食用的
- 烹制以液体调料为主体的菜肴时应考虑什么?
- 平衡膳食的内容是由()构成。
- 蛏子在用盐水活养去沙时,盐水的浓度应在(
- 加工好的蜗牛应放入沸水中并加少许发酵粉和
- 水作为传热介质在烹调中有着广泛的用途:在
- 原料经过比较复杂的采购渠道,这种净料成本
- 玉米面发糕的成品特点是色泽浅黄、()、香