试题详情
- 判断题眉毛酥属于层酥制品。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 如意卷是用双卷法制成生坯的。
- 站立案板姿势,如有歪头、弓腰是不对的姿势
- 馅料的刀工处理中要根据()所需要的馅的形
- 《食品安全法》规定,任何单位和个人不得对
- 条粗于丝,截面均呈正方形,有()个基本等
- 整料脱骨是将原料主要骨骼剔除后仍然保持原
- 在烹调中可以利用的禽类动物的哪些组织?
- 印刷品上的油墨含有毒物质()。
- 制作鹿肉扒的少司要用()调味。
- 高级粉营养成分的含量比低级粉相对减少
- 下列不属于优质鱼翅(原翅)特点的是()
- 可加工鱼骨的鱼类包括()
- 食品雕刻中的立体雕刻也叫()。
- 馅饼、汤团等品种的下剂方法一般为()。
- “cheese”是从奶油中进一步分离出来
- 牛肉致嫩浆中的食粉与生粉的比例以()为宜
- 用15%的食盐水洗涤蔬菜可以去除虫卵。
- 什么是生熟炒?举例说明菜肴特点。
- 餐饮产品的毛利率要遵循一定的原则来确定。
- 在菜肴的温度为30—40℃时味觉最灵敏。