试题详情
- 单项选择题食品雕刻中的立体雕刻也叫（）。
A、综合雕
B、整雕
C、旋转雕
D、仿形雕
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 经济核算是社会经济发展和社会化生产的需要
- 下列内容属于间接成本的选项是（）。
- 调制团状小米面坯水温应控制在（），且应留
- （）是从业人员之间、企业与企业之间关系的
- 泡发木耳的方法是：将木耳放在（）中浸泡4
- 下列适宜大翻勺烹制的菜肴是（）。
- 热菜的调味阶段，可分为加热前、加热中和加
- “foie gras in aspic”
- 加工性烹调原料按加工方法，可分为干制品和
- 常用的餐巾规格是100cm方巾。
- 中国居民平衡膳食宝塔中要求成人每日油脂的
- 中餐的上菜、撤菜一定要在席位图上主位两侧
- 松质面包面团的工艺方法与一般面团（）。
- 按季节变化配套点心，夏季一般凉点以（）为
- 下列选项中（）是与餐饮业相关的法律。
- 讲究质量要求必须是绝对高的质量。
- 食品被细菌毒素、霉菌毒素污染，一般会引起
- 在粤菜菜式造型中应充分利用原料的自然属性
- 点缀花可以起到弥补主菜（）不足的作用。
- 下列属于多种主料组配的菜肴是（）。