试题详情
- 单项选择题馅饼、汤团等品种的下剂方法一般为（）。
A、挖剂
B、揪剂
C、切剂
D、拉剂
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 食用菌生长都有特定的环境，其中要和白蚁共
- 镶嵌是在主坯原料的（）露出其它原料颗粒，
- 常用的丁有手指丁、橄榄丁、菱角丁、骰子丁
- 出材率的高低与原料质量有关，但与加工技术
- 下列关于调味料的说法不正确的是（）。
- 焦炒海鳗丝质地外脆内嫩，调味时应使用（）
- 调制生碱液的比例一般是纯碱50克，冷水（
- 调制蛋油面坯的油脂，以可塑性强、（）性好
- 莜麦面窝窝是华北高寒地区的特色品种，食用
- 下列调味品中不是用大豆为主要原料制成的是
- 蛋糕是利用鸡蛋的发泡性起发的。
- 多数食物中毒以（）为主要特征。
- 请选择下列一叙述正确的句子（）。
- 焦熘菜的主要特点是：外焦里嫩、色泽金黄、
- （）是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害
- 烹饪的发明，是中华民族从“原始人”向（）
- 原材料的（）、质量和处理技术是决定出材率
- 厨房卫生技术主要有厨房设备安全技术、防暑
- 1995年10月30日第八届全国人民代表
- 红酒汁成品应该酸甜适中，颜色（），不生不