试题详情
- 单项选择题焦炒海鳗丝质地外脆内嫩,调味时应使用()。
A、流芡
B、油汁芡
C、水汁芡
D、兑汁芡
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 蒸制品成熟后应及时(),以免成品与屉布粘
- 乳制品可提高面点制品的抗“老化”能力,延
- 制作烤鱼青蛤汁的少司,最后要用细箩过滤。
- 维生素是构成机体的重要成分。
- 烹饪活动的基本要素包括()。
- 制作布朗少司使用的蔬菜有()。
- 生物膨松面坯在发酵过程中,酵母分泌的“酵
- 任何陶器器皿均可作为微波烹调器皿。
- 维吾尔族信奉()。
- 干烧鱼的色泽形成主要是()。
- 制作黄油柠檬煎鱼,应配以煮土豆、柠檬片和
- 火鸡又名吐绶鸡,原产于南美。
- 日本人最喜欢的花是()。
- 汤在川菜中用途非常广泛,主要有()几种。
- 优质蛤士蟆油的特点是()
- 粥是把大米、小米、玉米等()与水一起煮制
- 现代筵席组合应力求营养均衡,吃得科学。
- 关于调味的说法,错误的是()。
- 保护接零是在()中,将电气设备的外壳与系
- 下列对男面点师仪容仪表要求表述正确的是(