试题详情
- 判断题乳制品可提高面点制品的抗“老化”能力,延长制品的保质期。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 上海菜具有清新秀美、温文尔雅、风味多样、
- 净料单位成本的计算不需任何条件。
- 厨房生产原料成本属于变动成本,与产品销量
- 培根可分为()和外脊培根两种。
- 调味品平均成本的核算步骤为()。
- 冰冻原料的最佳自然解冻环境温度是()。
- 一般筵席要预先制定菜单,不要考虑成本。
- 以下不适宜用作面包糠的是()。
- 猎取鹿尾的季节不一样,鹿尾分为()。
- 贴的菜肴制作比较精细,一般是以肥肉垫底,
- ()面团以少量油和适量水加入面团后调制而
- 由于消防栓箱门安装有玻璃,发生火灾时,可
- 用糖油拌合法调制蛋油面坯时,在常温下以中
- 没有食过草的羊称为()。
- 主料及各种配料按比例配好放入一个容器中,
- 冻结的原料必须经解冻加工后才能进行烹饪加
- 饭皮面坯是以籼米粉为主要原料制成的饭皮面
- 对技术骨干要增强他们的管理意识和管理能力
- 以善恶为评价标准的是()
- 从奶油中进一步分离出的脂肪是()