试题详情
- 多项选择题优质蛤士蟆油的特点是（）
A、块大
B、肥厚
C、无杂质
D、带血筋
E、手感粗糙
- A,B,C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 混酥类西点制作过程是低筋面粉过筛与牛奶，
- 创新精神属于科学精神和科学思想范畴，但不
- 面点制品中重馅品种皮、馅的比例以（）为佳
- 鲜活原料的开膛方法一定要符合（）。
- 化合物是一种（）。
- 冻菜的原料不含胶质时，可添加（）、（）等
- 春秋战国时期，已经有了经过美化的蛋就是我
- 茶叶中具有抑制细菌生长繁殖、保持肌肤健美
- 制作小窝窝头的原料主要是：细玉米面、黄豆
- 对制作（）产品的模具、工具要及时清洗，干
- 开餐时，奉送客人的开胃小碟、菜肴的调料、
- 馅饼的生坯是先（）后擀制成的。
- 蔬菜存放一段时间后，所含的（）含量下降程
- 蛋挞成品馅心为何出现糖心？
- 食品雕刻的命题要做到有（）
- 芡对菜肴有重要作用，对于腰果炒鸡丁来说，
- 跳刀法主要适用于植物性原料，如切姜丝、葱
- 豌豆黄为苏式风味点心。
- （）适宜加工一些较细小或松脆性的原料，如
- 同等量豆类中含钙量最高的是（）。