试题详情
- 单项选择题开餐时,奉送客人的开胃小碟、菜肴的调料、蘸料,应由()制作提供。
A、前餐厅
B、后餐厅
C、宴会厅
D、厨房
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 茎菜类蔬菜是以植物的茎蒂作为食用部位,其
- 中国菜肴不仅是一种美味佳肴,还应该是一件
- 某产品成本12元,价格36元,其他费用8
- 粤菜对料头有严格的定义,料头定义说,料头
- 海绵蛋糕的风味特点:色泽美观、()、膨松
- 制作炸奶酪小牛排时,应将小牛排沾面粉、蛋
- ()是由两块不同质感的面坯组成的。
- 牛胸口肉质肥瘦相间,筋也较少,适宜()、
- 根据《食品卫生法》规定,食品生产经营人员
- 酵面层酥是指以()为皮,干油酥为心调制的
- 下列属于自动喷淋灭火系统的是()
- 制作皇家清汤的汤料有()。
- 勾芡使汤汁浓稠,既保护了(),又味美可口
- 爆、炒类菜品一般无汤汁,盛装的餐具以平盘
- ()、爱人民、爱劳动、爱科学和爱社会主义
- 职业技能培训是开发劳动者职业(),提高劳
- 下列为用包的技法制成的面点品种是()。
- “扒鹿柳”的英文菜肴名称为()。
- 火候可分为大火、中火、小火。
- 下列含草酸较多的蔬菜是()