试题详情
- 判断题春秋战国时期，已经有了经过美化的蛋就是我国最早的食品雕刻。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 将面坯擀成薄片，抹上油或馅，从一头卷向另
- “以木巽火，烹饪也”出自（）一书。
- 认识是意志过程的必要前提，意志又控制认识
- 三餐进食的标准量为（）。
- 扒制法根据传热介质可分为烧扒（大翻勺扒制
- 四季豆的初步加工步骤正确的是（）。
- 下列法律与烹饪人员从事的工作没有密切关系
- 经常食用被黄曲霉毒素污染的食品很可能增加
- 咸煎饼应是用煎的加温方法制作而成。
- 糖浆面坯既有良好的可塑性又有适度的（）
- 菜点创新的概念应该突出两个部分，一是（）
- 碳水化合物、脂肪、蛋白质是产能营养素。
- （）是运用推力切原料的方法，刀刃垂直向下
- 用慢火保持水的滚沸状态，长时间对原料加热
- 绵羊的著名品种有（）。
- 下列食物中淀粉含量最高的是（）。
- 为预防火灾，厨房内应尽量减少操作人员，无
- 什么是味的转换现象？
- 以下对苦瓜特征描述错误的是（）
- 加工面点原料的砧板要（）的分开，以免交叉