试题详情
- 单项选择题下列对男面点师仪容仪表要求表述正确的是（）。
A、不留胡须
B、工作服整洁
C、指甲短而干净
D、以上都是
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 蚝豉和蚝油是（）加工的产物。
- 油爆菜肴应选用以韧，脆性动物为主料的一种
- 先下剂子后包酥一次只能做出一个剂子的开酥
- 平刀滚料下片右手持刀与墩面（）。
- 沙拉是英文Salads的译音，泛指冷菜。
- 烤方的规格约（）。
- 汉魏六朝自公元前221年秦始皇吞并六国，
- 教师备课的指导性文件是（）。
- 面种面团根据面种在面团中的主辅料一般可分
- 对食品雕刻的技术要求是（）。
- 吊汤时，原理是（），并且中途不宜加水。
- 食用油脂应为（）
- 面团中的筋力强，能较好地保持面包的膨胀度
- 世界著名的肉用鸭是（）。
- 鲜活原料宰杀后，在-18℃～-15℃的环
- 经过排酸处理加工的肉质基本特点是（）。
- 使用轧面机轧面时可以用手辅助面团进入轧辊
- 在制作菠菜泥时，菠菜应先放入（）煮软。
- 其他叶菜类蔬菜（）、菠菜、蕹菜、苋菜、生
- 过油是改变菜肴色泽、增加菜肴色泽和确定菜