试题详情
- 多项选择题对食品雕刻的技术要求是()。
A、要有一定的艺术修养
B、要勤学苦练
C、要有严格细致的工作作风
D、要有一定的炒菜技术
- A,B,C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 少司是英文()的译音,指经厨师专门制作的
- 常温下调制化学膨松面坯时,膨松剂要用热水
- 加工黑、红鱼子最后要把鱼卵用网筛过滤。
- 冰蛋由于采用速冻,使蛋液中的()很少受到
- 冷盘植物造型的规律是()。
- 饮用生豆浆引起的中毒主要表现为()。
- 工业“三废”污染是指()的污染。
- 三甲酰、三乙酰、三丙酰甘油酯均具有苦味。
- 表示原材料利用指标的叫()。
- 风登糖就是杏仁面。
- 秋莜麦色淡黄,夏至播种生长期为()。
- 饼干的成型方法—切割法就是将调制好的饼干
- 发酵米浆粉坯的发酵时间应随季节而变化,冬
- 封闭式烤的烹调方法适宜加工()。
- 销售价格的基础值是()。
- 某产品成本20元,毛利额12元,此产品的
- 烹饪原料的合理利用包括原料含营养素相互(
- 膨松面坯就是指在面坯调制过程加入酵母使面
- 尖头刀的功用主要用于()等。
- 爆类菜品的质感评价标准为()。