试题详情
- 单项选择题发酵米浆粉坯的发酵时间应随季节而变化,冬季以()小时为宜。
A、4~5
B、5~6
C、10~12
D、16~18
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 炸制食品时()、会出现成品含油过多,容易
- 为了防止蔬菜的营养流失,加工蔬菜时应()
- 雕刻菊花、西番莲最适用的刀具是()
- 菜花原产于()
- 制作鱼茸泥时不可加入菜汁,但在制作()菜
- 蒙古族以()为主食。
- 挪威少司的主要原料是醋油少司、()和鳀鱼
- “墨糯”“药米”指的是()。
- ()又称翻砂糖、封糖、白毛粉。
- 按污染物的性质,食品污染的分类中不包括(
- ()译为毡酒或杜松子酒。
- 在糖类、脂肪、蛋白质的消化中,()起着重
- 适宜油发的干货原料有蹄筋、肉皮、()等。
- 莜麦面窝窝是华北高寒地区的特色品种,其臊
- 炒烹调法简称为()。
- 图案式的装盘法是根据()进行组合构图的。
- 下列对维生素的共同特点叙述中不正确的是(
- 挂糊的粉料必须是淀粉,选择时粉料一定要干
- 年糕是用()粉制作。
- 以下对整鸡的分档取料操作流程排列正确的是