试题详情
- 单项选择题()又称翻砂糖、封糖、白毛粉。
A、风登糖
B、糖粉酱
C、克司得
D、蛋白糖
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 植物性食品蛋白质来源于()。
- 素汤除鲜笋汤、口蘑汤外还有()。
- 生物膨松面坯必须具有保持()的能力。
- 绿菜花原产于()。
- 牛脖头肉又称颈肉,位于颈椎部位,质量差属
- 蒸制品的特点是:本色鲜明、形态完整、口感
- 面点基础操作的熟练直接影响制品的()和工
- 呛酵面主要适用制作高庄馒头。
- 干货涨发的卫生要求是:除去()、杂质、异
- 日光照射属于引起烹饪原料质量变化因素中的
- 下列海产鱼中属于软骨鱼的是()。
- 花色冷菜与其他菜肴相比更容易突出宴会的(
- 衡器使用后,必须将秤盘、秤体仔细擦干净,
- 饮食企业管理包括()、经营、服务活动等。
- 职业道德规范就是法律和政策规范。
- 经过基本酸酵制作的硬质面包面团,进行烘烤
- 面点中常用工具的保养要编号登记,专人保管
- 拍皮主要适宜()的制皮。
- 49岁以上成年人标准体重的一般计算方法是
- 维生素K具有促凝血作用。