试题详情
- 单项选择题莜麦面窝窝是华北高寒地区的特色品种,其臊子肉卤是用()制成的。
A、马肉
B、猪肉
C、鸡肉
D、牛羊肉
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 澄面粉粉质幼滑,色泽洁白,()凝胶力强。
- 中国居民平衡膳食宝塔最高层指的是()和盐
- 色彩三要素是指()。
- 油脂的保管应注意()。
- 酥炸菜肴的质感特点是()。
- 加强社会主义职业道德建设,可以促进社会主
- 米浆类面坯特性的是:(),有细小的蜂窝,
- 下列香味搭配合理的菜肴原料组合是()。
- 低温和长时间加热的菜肴,其料形应比炒菜类
- 为了保障人民身体健康,国家实行食品卫生监
- 明火焗炉的主要功用是()
- 热水面坯适宜制作烫面炸糕、花色蒸饺等面点
- 打制前要将肉料表面的水分吸干,防止水分影
- 色域面积大小的配合使根据食品原料的不同(
- 冷菜在我国南北方称法不一,南方多称为()
- 油炸豆包要色泽金黄,呈方圆形,柔软而有弹
- 自制调料油2.5kg,用去花椒0.1kg
- 面点图案式的装盘是根据成品的特点进行组合
- 菜肴调味无需过多考虑季节的因素。
- 保存老卤汁的盛器最好是陶瓷或木制盛器。