试题详情
- 单项选择题食用油脂应为()
A、黄褐色透明状
B、无色或金黄色透明状
C、绿色不透明状
D、黄褐色半透明状
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 辅助性拍粉是指先拍粉后挂糊,即在原料表面
- 需用鲜香味浓的原料为其赋味的是()。
- 验碱方法,“听”碱正常,,用手拍面团,会
- 在麻辣味中,麻是指()之味,辣是指辣椒、
- 触电者脱离电源后,应立即进行()的检查。
- 下列适宜剞荔枝形花刀的原料是()。
- 畜类的胃又称为()
- 面酱又称甜酱,是以()为主要原料。
- 下列属于高档动物性干制原料的是()
- 调制冷水面坯只要控制好水温就可以保证面坯
- ()是用30℃以下的水与面粉调制的面坯。
- 下列选项中,可引起食品污染的是()。
- 在烹制油爆海螺时,一般选用鲁菜的烹调方法
- 白色基础汤在制作过程中应使汤保持在()左
- 下列为干制品原料的是()。
- 南方调制五仁馅常用的干果主要是()。
- 一般混合食物每生热4.184千焦耳约可产
- 鱼类体形可分为()、扁形、圆筒形和侧扁形
- 将被沙氏菌属污染的食品()是重要的手段。
- 食品添加剂不是食品。