试题详情
- 判断题食品添加剂不是食品。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 桂林马蹄糕（）的制法是：将清水放入锅内，
- 鸡脯肉最适宜（）的技法制作菜肴。
- 蔗糖的甜度为100，葡萄糖为74，麦芽糖
- 不锈钢桶在冷菜制作中主要用于制作（）。
- 在厨房范围内，成本核算主要是对耗用原材料
- 下列中不属于自动喷淋灭火系统的是（）。
- 犴鼻主要产于我国的（）地区。
- 大型真菌的经济用途远不止食用，还可以用裂
- 七成油温一般指油温在（）度以上。
- 厨房生产设备的特点是种类多、造价高、更新
- 烹饪造型根据造型性质和菜肴种类不同可合为
- 层酥面坯是由性质完全（）的两块面坯组成的
- 层酥制品操作时，要注意干油酥与水油面的软
- 鸡肉忌（），同食会伤元气.
- 我国规定只能在肉类罐头及肉制品中使用硝酸
- 冷藏柜要放在通风，（）且不受阳光直射的地
- （）在盐浓度为3%时最宜生长繁殖。
- 汽蒸方法大体可分为（）和干蒸。
- 下列物质属于复合膨松剂的是（）。
- 带鱼的捕捞季节主要集中在（）。