试题详情
- 单项选择题我国规定只能在肉类罐头及肉制品中使用硝酸盐类物质，其中亚硝酸盐的最大使用量为（）g/Kg。
A、0.03
B、0.05
C、0.15
D、0.5
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 下列中以下属于人工合成色素的是（）
- “baked pork chop wit
- 某菜的毛利率为36％，售价为12.00元
- 酱制菜肴一般是现制酱汁现酱，不留（）。
- 动物性海味干料在烹调中占有很重要的地位，
- 试述馅心的制作工艺。
- 饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中
- 下列对面点装饰料油膏的调制表述错误的选项
- 油脂能（）营养，补充人体热能，增进食品风
- （）的一般计算方法是：标准体重（千克）=
- 泡制法是以时鲜蔬菜为原料，投入经调制好的
- 色泽美观，绵软松发，香甜可口，是（）的特
- 松质面包切割成型时要保持（）有一定的硬度
- 塑料案台是西点中常用案台之一。
- 用双杖擀制饺子皮时，两根面杖要（）勿分开
- 如果使用粉调制果冻液，要求用（），再进行
- 制作八宝饭，首先将糯米用（）浸泡2～3小
- 当日屠宰上市，在1℃条件下冷却或在室温下
- 脱水又称（），将无骨、无皮、无筋的原料，
- 吃浆是调制（）的重要技术措施。