试题详情
- 单项选择题“baked pork chop with cheese”的意思是（）
A、米兰式猪排
B、奶油烤鱼
C、奶酪焗猪排
D、奶酪猪排
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 自然界没有一种食物含有人类需要的全部（）
- 既能调制面团也能调制馅心的蛋品是（）
- 火腿的中峰是分解的主要部位，其特点有（）
- 不会引起砷中毒的砷化物是（）。
- 由于亚硝酸盐可与胺类形成致癌物，所以在肉
- 酿馅料时，酿馅应饱满微凸。
- 熊掌的涨发率约为2∶1，鹿筋的涨发率约为
- 蛋白质脱去水分叫做离浆作用。
- 禽畜肉中的蛋白质主要是（）
- 常用的餐巾规格是100cm方巾。
- 粤菜的五滋六味里，五滋的含义是甘、松、酥
- 如意卷是指在卷制时由（）向中间卷成如意形
- （）一般适用于烤鸭片皮之用。
- 制作莳萝烩海鲜要把葱头（）
- 蒸锅里的水一般以满为宜（）
- 冬菇产于冬季的雪后，肉厚质嫩，香味浓，是
- 制做鱼露汁使用的味精、鸡精主要起（）的作
- 香蕉、杏、葡萄等果实是以其（）为食用部位
- 肝脏的解毒作用明显下降是肌体中肝糖原不足
- 某毛料2500克，出材率80%，此料的净