试题详情
- 判断题冬菇产于冬季的雪后，肉厚质嫩，香味浓，是香菇中的上品。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 调制团状小米面坯使用冷水为宜。
- 触电方式分为接触触电、接触电压触电和（）
- 相差（）之间的色相对比为较强对比，如红与
- 排骨烧卖熟度的鉴别是（）。
- 患有（）病症的人，不得从事面点师职业。
- 湖北人吃的汤中喜欢用（）。
- 红烧鱼的成品特点是：色泽红亮、鱼体完整、
- 热油初步加工（）目的是为了使其初步成熟，
- 西点一般分为（）、（）、（）三大类。
- 保护接零是将电气设备的外壳与（）相接。
- 调制500g玉米面发糕酵母面坯，需用温水
- 行业中称为“调味盐”，如“花椒盐”、“胡
- 厨房常用的化学灭火设备有（）、二氧化碳灭
- 英式大菜讲究口味清淡。
- 芽苗类蔬菜：豆芽类蔬菜、香椿芽蒲菜、豌豆
- 烹调原料按其商品种类分类，可分为：粮食、
- 口味清淡是哪个流派面点的特点之一。（）
- 鲍鱼的别名又叫石决明。
- 奶油类原料应在（）条件下存放为宜。
- 花很少钱吃油焖大虾是不可能的，因为它不符