试题详情
- 简答题色泽美观，绵软松发，香甜可口，是（）的特点。
- 马拉糕
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 以下选项不属于食物中毒特征的是（）
- 下列为主辅料组配的菜肴是（）。
- Bratwurst的中文是（）。
- 忠于职守，爱岗敬业的具体要求是：树立职业
- 动物性原料解冻温度一般不宜超过（）。
- 制作传统品种芋角时，要注意（）的比例要合
- 用面点模具-内模成型时，面剂的大小要相同
- 札干是制作（）、展品的主要原料。
- 蔬菜的种类不同，其食用的 （）也不同。
- 干梅花参12千克，涨发的净料率为300%
- 香兰素在调入面团时，应用（）溶解后加入，
- 菜点创新不是打破现有的产品格局，而是给产
- 配菜是确定菜肴质量的决定（）。
- 江苏菜以煨、炖、烧、焖、炸、焐、蒸等烹调
- 在厨房里，属于开线岗位的是（）
- 在烹调时，用汤得当，可以增加（）的口味，
- 月季花雕刻属于食品雕刻中的（）。
- 对于生化膨松面坯，酵母的数量以占面粉数量
- 软质面包成品应造型整齐、端正，（）。
- 油脂蛋糕的重量、大小、形状等，都影响着油