试题详情
- 判断题烹饪中的美只体现在色彩和造型上。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- “泡心法”和“煮芡法”是米粉面坯熟处理的
- 中式烹调中利用静态油散热慢的特性对菜肴起
- 抻的方法主要是将面坯抻出条。
- 使原料在加热前就具有基本味的过程通常称（
- 卫生技术的目的是改善劳动条件、（）
- 红薯中含有大量的（）。
- 乳制品可提高面点制品的抗“老化”能力，延
- 包粽子选粽叶要选用（），要包严捆紧。
- 水包酥一般可用（）两种方法。
- （）以火腿爪（骨、皮）、鸡腿肉（或鸡、鸭
- 用于热苏夫力的模具要刷一层蛋液，防止面糊
- 山斑鱼身细长略呈圆筒形，鳞（），有美观的
- 温水面团适用于制作（）。
- 蛇属（）动物，广东地区常见的蛇有（）、（
- 食用油的质量鉴定可以从气味、滋味、颜色、
- 擦试地面应采用“倒退法”，以免踩脏刚刚擦
- 新鲜蔬菜，急火快炒后，久放并不会增加维生
- 中国居民膳食宝塔的第二层是（）。
- 黄色与蓝色混合能得到（）。
- 采用吊的方法制作春卷皮时，应反复用（）的