试题详情
- 简答题红薯中含有大量的()。
- 淀粉
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 西湖龙井是()中最著名的茶种之一。
- 下面对山瑞的外形描述正确的是()。
- 煮发多用于体质坚硬、厚大而有较重异味的干
- 菜板适宜切配冷菜、蔬菜等脆嫩性原料。
- 切的方法主要适用于加工无骨鲜嫩原料。
- 炸制体积小易成熟的原料油温要低。
- 生理性污染包括()、寄生虫、虫卵污染和混
- 白酒中所含()量增加,不仅烈性增高,而且
- 碎肉头进行冷水初步热加工目的是为了()
- 蛏子在用盐水活养去沙时,盐水的浓度应在(
- 成本毛利率又称成本率。
- 下列原料中不适合冷水锅焯水的是()。
- 制作土豆泥时,土豆泥中应加入适量的牛奶和
- 我国最早的油炸技术出现在铁器时代。
- 白砂糖具有溶点高,精粒粗大的特点。
- 西餐中的鸡尾酒会多以()为主。
- 面案上使用的清洁工具主要有面刮板、粉帚、
- 葱烧海参的最佳选料是()。
- 销售毛利率是()的比率。
- 糖浆皮类制品最适宜的成熟法是()