试题详情
- 判断题白砂糖具有溶点高,精粒粗大的特点。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 水饺皮是用()面坯制成的。
- ()的初加工方法是剥去豆类,洗净即可。
- 制作水爆(汤爆)菜肴时的用水(汤)量一般
- 使用刀具时,不得分散注意力去做其他的事。
- 揉面的技法可分为一般技法和特殊技法。
- 加工性原料按其属性可分为畜类制品、禽类制
- 鞑靼少司常用于沙拉及炸制的()菜肴的调味
- 我国蔬菜栽培主要以无机肥作肥料,因此肠道
- 猪通脊肉具有肌纤维长、色深、结缔组织少、
- 白色基础汤主要用于()菜肴的制作。
- 四川泡菜的卤汁主要用料是:盐、()、白酒
- 早熟苹果成熟期在每年的8月下旬至9月下旬
- 用于制馅的鱼,其品种应选用肉嫩、质厚和(
- 制作400克玉米面的小窝窝头,加入()克
- 西餐中菜肴的口味主要是由()来确定的。
- ()是形成点心特色的关键
- 冷菜拼摆用的刀、砧板、冰箱要(),防止交
- 油脂会因不饱和脂肪酸()的化学变化而酸败
- 蛋泡面团一般用()。
- 品质最佳的燕窝是()