试题详情
- 简答题生理性污染包括()、寄生虫、虫卵污染和混虫污染。
- 微生物
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 脂肪有供给()、产生饱腹感、保护和固定体
- 最优质的盐是()。
- 擘酥类点心成品出炉后出现扁塌的原因是()
- 味觉就是对食物味道的()。
- 挥发油在蔬菜中的含量非常少。
- 只有由多种食物相互搭配的膳食,营养素种类
- 海藻的主要营养成分有蛋白质糖类氨基酸。
- 旺火大沸法、中火沸水法和小(微)火小(微
- 巴黎黄油的辅料中有鸡蛋黄。
- 花色热菜扣的手法的特点是:菜肴表面光滑、
- 麦角固醇不能被人体吸收,但在日光照射后,
- 鳜鱼、老虎鱼、狮子鱼、蒲鱼等鱼的鱼鳍均有
- 甜点装盘时,下列说法正确的是()。
- 特制面粉具有(),延伸性、可塑性强的特点
- 发制鱼皮的器具一般选用()
- 豆粒必须限制水分,水分标准应在15%以下
- 牛舌的初加工时将牛舌的血污清洗干净即可。
- 泡油时,能使肉料易于在油中迅速分散是()
- 掉面的面坯是用()调制而成的。
- 植物油脂因含有不饱和脂肪酸因此常温下呈液