试题详情
- 判断题挥发油在蔬菜中的含量非常少。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 豆腐塌泥后的（）处理是为了豆腐泥的成型。
- 制作米兰蔬菜汤应把洋白菜切成（）
- 畜肉中所含的脂肪主要为（）。
- 先高后低是大多数烤制面点品种的炉温调节方
- 干烧与红烧的不同点是味型和（）的不同。
- 《中华人民共和国食品卫生法》将我国长期以
- 制作鸡蛋韭菜馅的韭菜以春韭味最鲜嫩。
- 白洛克鸡原产于美国，是著名的肉用鸡。
- 五彩鸡丝的色泽特点是鸡丝（），配料多彩。
- 制作奶黄馅时，必须将所有原料打制均匀后才
- 炸鸡条挂糊时使用的是（）。
- 包好清酥面坯后要用擀叠的方法，使其形成层
- 软质面包调制时，如果采用快速发酵法，则（
- 山斑鱼身细长略呈圆筒形，鳞（），有美观的
- 孔雀在（）人民的心目中，孔雀是最善良、最
- 自然美具有变易性、多面性和侧重行为美的显
- 蛋白质脱去水分叫做离浆作用。
- 卤水调配操作程序的第一个步骤是：（）。
- 土豆中含有较多的（），去皮后易氧化，发生
- 冷水面坯是用（）以下的冷水与面粉调制的面