试题详情
- 判断题“泡心法”和“煮芡法”是米粉面坯熟处理的两种不同的工艺方法。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 适合碱发的干货原料干制后内部结构更致密,
- 当制作烩制菜肴时,汤汁应浸没原料的()
- 熟粉团在蒸制前必须先(),否则糕粉结团不
- 教师备课的指导性文件是()。
- 菜式“冬菇扒郊菜”用发好湿冬菇150克,
- 工业三废污染属于化学性污染。
- 化学农药污染环境,可通过()进入人体。
- 热水面团制作的点心色泽比温水面团点心暗,
- 干贝产于我国辽宁和山东沿海一带,以长岛产
- 家畜类原料清洗方法中,“里外翻洗法”适用
- 烹制炸的菜式如采是要将熟料炸至皮脆色红而
- 脂蛋糕是制品中含有较多油脂的一类松软制品
- 菜点创新
- 新鲜肉的表面有一层风干的表皮,肉汁有黏液
- ()是社会主义人与人平等友爱、相互尊敬的
- 下列食醋中营养成分含量最少、风味较差的品
- 脂肪的日供给量为50克一般是指烹调用油的
- 宴席的上菜顺序包括()。
- 汉魏六朝自公元前221年秦始皇吞并六国,
- 随着社会的发展,人们对食物的要求层次不断