试题详情
- 简答题旅游烹饪业的成本指的是()。
- 生产菜点的原材料消耗之和
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 挂霜菜肴最适宜()。
- 下列饼干制品中,核桃饼干、杏仁饼干、什锦
- 制作贴饼子的玉米面与黄豆面的最佳配比是(
- 坚持“四勤”是()习惯的内容。
- 制作蛋泡糊时,可以制成较多蛋泡的是()。
- 拍粉、粘皮应注意:粉料潮湿(),将导致粉
- 煌适用于()。
- 淀粉酶在()作用最好。
- 鲜活原料初步加工的基本要求是符合卫生安全
- 河豚毒素对人体的致死量为()毫克。
- ()是将原料叠成方正的墩,再切成丝,适用
- 烩制的菜肴具有原汁原味,口味浓香,色泽艳
- 工资应当以货币形式按()支付给劳动者,不
- 由于筵席是为宴饮的聚会而设的,现在常将"
- 多糖是由许多个单糖分子聚合而成的化合物。
- 热水面团采用的热水是60度。
- 保持()的清洁对食品从业人员尤为重要。
- 高温保藏法可分为巴斯德消毒法、煮沸消毒法
- 进行厨房安全生产和卫生的岗位教育,可提高
- 制作焖牛舌要先把牛舌煮软,再()