试题详情
- 判断题烩制的菜肴具有原汁原味,口味浓香,色泽艳丽的特点。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 摘剂的要领:左手不能用力过大,批下一只剂
- 炒胡萝卜时可以放醋。
- 圆形装盘常常把沙拉堆码成()。
- 调味品投放顺序不同,影响()与原料之间、
- 米粉与杂粮混合制成的成品,具有杂粮的()
- 热炝工艺是指将原料在()中烫熟后迅速捞出
- 结缔组织在畜体的分布是()。
- 制作番茄少司的主要原料是蕃茄酱、鲜番茄和
- 珍珠鸡饲养()时肉质最好。
- 吃浆是调制()的重要技术措施。
- 根据巢窝的外表色泽不同,燕窝分为()。
- 天使蛋糕摸的英文是()。
- ()的清洗加工步骤是灌水翻转、盐醋搓洗、
- 炕制水油酥皮品种的酥心与水皮之比是6:4
- 下列中不是厨房重点杀灭对象的是()
- 芫爆里脊与酱爆里脊的主要区别是配料和()
- Braising is a method
- 蛋白质受热或在某些理化因素作用下若干理化
- 下列海参中质量最好的是()
- 剞瓦楞花刀后的鱼肉翻起呈()排列状。