试题详情
- 单项选择题用鸡肉制馅一般应选用()。
 A、老母鸡肉
B、当年鸡胸脯肉
C、鸡翅肉
D、鸡腿肉
- B
 关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 原料刀技成形既要考虑美观,也要考虑(),
 - 烹饪工艺美术具有()的特点。
 - 面点制作基本技术动作的熟练程度直接影响(
 - 制作白汤一般采用()。
 - ()是具有()特色的一种聚餐形式。
 - ()中以镰刀菌及其毒素污染为主。
 - 食用油脂的品质检验最普遍采用的方法是()
 - 制作黄油米饭时,应加入适量的布朗基础汤。
 - 高级宴席的配制,凉菜成本应占菜点成本的比
 - 醋熘土豆丝口感特点是()。
 - 以下各项除()外,均属于烹调研究的重要内
 - 感官鉴别中的嗅觉检验是检验气味,味觉检验
 - “五滋六味,调味基础;因料施味,味型鲜明
 - 小站稻产于天津市南郊区小站一带。
 - 我国传统宴席源于夏,兴于两宋,全盛于明清
 - 厨房在炼油、炸制食品和烤制食品要设专人负
 - 食物的消化过程是由胃部开始的。
 - 莼菜是著名的水生叶菜,以()所产品质最佳
 - 制作煎牛扒玛沙拉少司时的原料有()
 - 制作风登糖时需要加入一定量的葡萄糖,如果