试题详情
- 单项选择题原料刀技成形既要考虑美观,也要考虑(),避免造成浪费。
A、节约时间
B、生产效率
C、原料特点
D、物尽其用
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 香酥鸡的成品特点是:色泽金黄、皮松酥、肉
- 宰杀牛蛙一般采用()的方法。
- 一般清汤不适宜下列哪类烹调法用汤()。
- 焗制的菜肴一般都需要在菜肴表层浇上一层(
- 黄豆中的蛋白质属于()。
- 道德根据人类活动的社会性相应产生三种道德
- 下列易引起细菌性食物中毒的食物主要是()
- 制作油炒面应选用精白面粉和较纯的()
- 油传热成熟法有纯油传热成熟法和以油为主的
- 大块西冷牛扒一般重约()左右。
- 混酥面坯在切割时,应做到动作迅速准确,应
- .在餐厅服务中,如何使用礼貌用语?
- 瓦形块的宽度两端形成弓形弧度,长度不超过
- 荔枝鱼的味型是()
- “炒软兜”系()名菜。
- 毛常肚是用()鱼的鳔加工制成的。
- 湖北的著名代表菜肴是()。
- 整鸡出骨的开口不能太大,一般在()左右。
- 厨房管理要做到:用理念教育人,用()管理
- 海绵蛋糕制品的烘烤温度和时间,与制品面糊