试题详情
- 单项选择题下列易引起细菌性食物中毒的食物主要是（）。
A、动物性食品
B、植物性食品
C、水果罐头
D、白砂糖
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 热症食滞、温热积、黄疸、痰湿者应忌（）。
- 鲥鱼鳞片中含有丰富的脂肪，初加工时（）。
- 损耗率是指原料在加工处理后损耗的原料重量
- “四无”粮仓是指（）
- 制作酥皮面点较常用的皮面是（）。
- 元宵也成圆宵，汤圆，汤团，团子等。
- 汆烫鳝鱼时不让水沸腾的目的是（）。
- 制浓汤的原料，一般均应热水下锅。
- 勺法
- 防止食糖结晶常采用的方法（）
- 调制蛋清类饼干时，将蛋清、糖放入搅拌缸内
- 牡蛎初加工时应先用（）将牡蛎洗净，并去除
- 冷菜造型艺术的原则要根据（）和当地的名胜
- 在菜肴中，（）是淮扬菜的代表菜。
- 面包外形（）形态端正。
- “烹”是先将小型原料用旺火热油温炸成呈黄
- 碱发干料时，碱先对面膜发生作用，这层膜是
- 调制大酵面时面粉与面肥的比例为（），发酵
- 质量好的松质面包应有酥松的口感。
- 植物油的主要来源是植物的（）。