试题详情
- 判断题元宵也成圆宵,汤圆,汤团,团子等。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 琼脂又称为()。
- 擘酥层酥的开酥方法是水蛋面夹黄油酥面。
- 荞麦面扒糕是华北民间夏季风味小吃,以蘸蒜
- 山羊肉的特点是()。
- 陶瓷器具盛装酸性食品时,会析出铅、镉等成
- 加工牛肉丝时,一般要顺着肌肉纤维纹路切丝
- 煎又可分为()。
- 在制作黄油菜花时,应先将菜花()后,再煮
- 熬汤时应先将温度控制在()左右,待糖完全
- 擘酥是广式面点中较为常用的一种()面坯。
- 鞑靼牛扒应配橙皮丝。
- 大理石案板多用于较为特殊的面点制作,它比
- 跳刀法运用()第一关节指背顶住刀膛进行跳
- 哈密瓜为()地区的特产。
- 不适宜强化的食品种类有()
- 制作里昂式炒土豆应将土豆炒成()。
- 调味的过程实质上就是()的过程。
- 基本味和复合味是化学味中的两大类。
- 食品腐败的原因很多,主要是由于食品本身具
- 碱水涨发时,碱水浓度要根据水温和()进行