试题详情
- 多项选择题煎又可分为()。
A、油煎
B、油烙
C、水烙
D、水油煎
E、干烙
- A,D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 制作海蟹浓汤的原料有()。
- 社会主义道德建设的基本要求是:爱祖国、爱
- 下列中不科学的喝水方法是()。
- 小窝头需用旺火蒸制()min为宜。
- 奶粉,库类温度应在()以下,相对湿度在7
- 制粥时不宜添加的料是()。
- 据米中所含有大量的()。
- 安古斯牛原产于苏格兰的安古斯州。
- 蛋肉兼用鸡保持了两者优点:肉质较好,产肉
- 简述制汤的概念。
- 畜肉的最佳使用期为()阶段
- 制作瑞士土豆饼应将土豆直接擦成丝,再加工
- 河蚌加工取肉后,为了让蚌足容易酥烂,可用
- 在软质面包面团中添加蛋、奶能对发酵的面团
- 面点生产中使用的刀具一般用()制成
- 膳食模式即膳食构成,即为构成膳食的主要食
- 用白薯粉为原料制做的饴糖,色较深,()较
- ()是人体氮的唯一来源。
- 冷菜制作时,叠要与刀工结合,(),叠好后
- 烹饪营养学是()的一门重要专业基础课。