试题详情
- 单项选择题奶粉，库类温度应在（）以下，相对湿度在75%以下。
A、20℃
B、25℃
C、28℃
D、30℃
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 木质的砧墩多用榆树、柳树和（）等材料制成
- 由于鱼肉组织中含有（）和肌苷酸，所以具有
- 排是将加工的菜肴原料平行排叠在盘（碗）中
- 制作蛋糕使用的糖，以白糖粉或绵白糖为最佳
- 制作豆沙酥饼30只，用去豆沙150克，售
- 煮擂沙汤丸时水要保持（）状态。
- 辣椒是由哪里引进的（）。
- 中式面点师制作的面点和提供的服务，其质量
- 原料初步熟处理的炟适用于（）。
- 酱油除为菜品确定咸味外，还有（）等作用。
- 食品雕刻的造型有几种？
- 干油酥是用面粉、大油搓擦而成的。
- 淀粉是一种最重要的多糖。
- （）不属于劳动者工资的范围。
- 餐盘装饰中协调性原则的基本含义包括（）
- 明胶不能与（）一起加热，否则会失去凝胶性
- 污染食品的寄生虫主要有蛔虫、苍蝇、甲虫等
- 推批刀法适用于脆嫩性的（）类原料。
- 简述宴席组合的基本方法？
- 猪通脊肉俗称扁担肉，质细嫩、色浅红，是全