试题详情
- 判断题安古斯牛原产于苏格兰的安古斯州。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 高锰酸钾溶液适合任何餐具消毒。
- 在制汤过程中，脂肪与水不相溶，但在（）作
- 做好的泡菜要放入耐酸的容器保存。
- 合理的午餐能量应占全天总能量的（）为宜。
- （）的糊化使多糖水解为双糖或单糖，有利于
- 以水蒸气为传热介质，成菜质感要求鲜嫩所用
- 明酥制品在成形擀片时用力大小要（）
- 糖粉的颗粒比细砂糖的颗粒细小。
- 做蛋糕的面粉最好采用低筋面粉，其蛋白质含
- 净料单位成本核算也可以分为生料成本核算、
- 厨房安全管理规范
- 乾隆时代的“满汉席”，其汉菜部分以（）为
- 下列选项对维生素的生理功能叙述中正确的是
- 为增加混酥面坯的酥松性，可加大（）用量或
- 如果被液体烫伤要立即脱下浸湿的衣物，用干
- 拼摆点心要与盛器的形状（），尽量做到疏密
- 在配椒麻汁时首先要将盐和味精进行（）处理
- 湘莲产在湖南、湖北，颜色棕红，身瘦长。
- 蹄筋中的蛋白质可以促进胶原蛋白的合成，因
- 油发的干肉皮要去除（）以免影响菜品的口感