试题详情
- 判断题湘莲产在湖南、湖北，颜色棕红，身瘦长。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 下列适宜藏的外部原料的是（）。
- 下面四项中（）不属于酿的工艺要求
- 禽类的微生物污染主要有病原微生物和真菌污
- 甜味在28度时最低呈味浓度是（）。
- 肉的腐败作用会使肉的（）。
- 花菜类蔬菜初加工时，应先用清水漂洗，再用
- 调制酸甜味用量极少，但又不能缺少的是生抽
- （）在制作菜肴时喜欢用橄榄油。
- “君子爱财，取之有道”，是指个人利益的获
- 用（）做成的饭，在伏天隔夜不坏，鲜味如初
- 面点模具是指利用各种特制形态的模型，使坯
- 鲜酵母使用前选用（）化开再掺入面粉一起搅
- 原材料（）、质量和原材料的处理技术是决定
- 职业道德建设，对社会主义（）建设具有极大
- 油发锅巴的最高油温应控制在（）左右为宜。
- 常见的重馅品种有（）
- “熏白鱼”是采用（）方法烹制。
- 菜单按风味分，可有川菜席，粤菜席，京菜席
- 人事管理的主要任务就是选好高级管理人员，
- 干藏食品时，库温要求在10℃为最好。