试题详情
- 单项选择题甜味在28度时最低呈味浓度是()。
A、0.1%
B、0.2%
C、0.3%
D、0.4%
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 下列营养价值较低的油脂是()。
- 制作小牛肉火腿批的原料有()。
- 制作炸气鼓土豆时,应将土豆片直接放入热油
- 制作公爵夫人式土豆时,土豆泥中应加入适量
- ()成本是构成饮食产品成品的主体。
- 茶香鸡块中的茶叶量要适中,一般占菜品总量
- 两相触电是指人()与两根相线接触造成的触
- 制作焦熘菜的原料一般要挂水粉糊。
- 熟素馅又称熟菜馅,是指以植物性干料及豆制
- 制作西湖醋鱼的烹调方法是()。
- 干炸响铃的味碟是()、葱白或椒盐。
- 在烹调中使用广泛的肉制品培根,其英文名称
- “Vanilla”的中文意思为()。
- 我国海参中质量最好品种之一的是()。
- 对流:
- 干制品原料又称为干货,可分为()性干制品
- 泡夫是常见的西式甜点,是用()制成的一类
- 常用机械设备有和面机、()、压面机、分割
- 刀工三要素的核心是刀具锋利、砧板平洁;(
- 未煮熟的豆浆中容易引起食物中毒的有毒物质