试题详情
- 单项选择题制作西湖醋鱼的烹调方法是()。
A、糟熘
B、滑熘
C、软熘
D、糖醋熘
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 人到老年,机体会出现各种衰退现象,如代谢
- 饼干有()两种,重量一般在5~15克,食
- 混酥面坯切割可以使用()切片、条,面坯具
- 压面机的功能是将揉制好的面团通过压辊之间
- 干制原料初加工是为了使其(),去除杂质和
- 从事饮食业的工作人员应()进行一次健康检
- 加工性原料是指将动植物性原料经腌制、干制
- 制作烤鱼青蛤汁要使用虾基础汤。
- 出材率是指原材料经加工后可用部分的质量与
- 长江鲤鱼以每年()捕捞最旺。
- 铁皮罐装食品出厂后的有效贮存期限应为()
- 蒸泮塘马蹄糕应用中上火好。
- 面案又称案板,可用()等材料制作。
- 煮制法,下生坯的数量要适当,不能一次投放
- 蟑螂喜食淀粉或糖类食物,所以它不是杂食昆
- 真菌及其毒素食物中毒属于有毒动植物食物中
- 西红柿属于()蔬菜。
- 食品容器消毒实行“四过关”制度,即一洗二
- 面点师不得随意处理突发的()事故,以免事
- 简述制汤的概念。