试题详情
- 判断题蒸泮塘马蹄糕应用中上火好。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 面包成品出现硬壳的原因是()、()、()
- 无论是动物性原料还是植物性原料干制后都要
- 蔬菜中的()在加热时也可以吸收部分水分而
- 制作春卷皮的面坯是冷水软面坯,面粉与水的
- 下列品种适用于蒸制法成熟的是()
- 面点师清理机械电气设备时,不要将水喷淋到
- 葱烧海参用的葱是(),并将其用温油炸成金
- 含有花青素的蔬菜[茄子]在加工时,不易用
- 鸡丁最适宜选用鸡()来加工。
- 食物中毒具有传染性、地区性和季节性。
- 漏勺用铁()等金属材料制成。
- 带热源的蒸制设备所使用的热源主要有()三
- 食品保温操作台设定温度的数字(),温度越
- 炸是将成型的面点生坯,放入一定温度多油量
- 芋艿年糕是福建的特产。
- 甘露酥成品的质量要求(),型格式()型。
- 一般以()为主的人群,两餐间隔以4~5小
- 用于制汤的动物性原料应新鲜,并要经过()
- 在烹调过程中利用旺火对蔬菜进行短时间的烹
- 花菜在清洗的时候要用盐水泡一下,因为其表