试题详情
- 单项选择题混酥面坯切割可以使用()切片、条,面坯具有曲形花边,起美化作用。
A、滚刀
B、分刀
C、锯刀
D、刮刀
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 糯米粉和梗米粉掺和比例要视米粉的()。
- 大豆中的蛋白质属于完全性蛋白质。
- 热传导是由物体内部分子和原子的微观运动所
- 饧发箱达到设定温度时,加热指示灯()表示
- 酿造香槟酒采用的原料是()。
- 调制鸡肉茸泥时一般都要添加(),可使成品
- “火腿心”是指质量最好的()。
- 引起食物中毒的残余食物应在煮沸15分钟后
- 菜心也称广东菜心,()上市的菜心质量最好
- 制作冷鸡肉卷要对净鸡采取()的方法。
- 黄油、奶油、植物油较适宜的营养强化剂是维
- 石斑鱼主要分布于热带及亚热带海水中。
- 木司是将()、奶油分别打发充气后,与其他
- 铁扒带骨牛扒应该配煮土豆及时令蔬菜。
- 下面哪一项不属于烹饪原料的固有品质()。
- 木薯原产于南美州,如今我国()各地均有种
- 在用力大或频繁摩擦的加工制作中宜使用()
- 下列不是揉制面包面团的目的是()。
- 扩散系数与温度有关,温度每增加()度,各
- 一般厨房内适宜的温度应控制在冬天22—2