试题详情
- 判断题黄油、奶油、植物油较适宜的营养强化剂是维生素E。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 菜肴的（）必须符合当地大多数人的味觉习性
- 对原料进行初步熟处理炸时，以下操作中，（
- 烹饪原料的科学分类是利用烹饪原料的（）对
- 孔雀尾部的雕刻要（）一层层旋刻出。
- 烹饪原料各类粮食、根菜类主要含有（）。
- 菜肴原料的致嫩方法主要有糖致嫩和嫩肉粉致
- 白云猪手每次煮完后都要放在清水中冲泡（）
- 干货制品类原料分为动物性陆生干货制品；（
- 简述刀工美化的作用。
- 我国点心拥有悠久历史，早在（）多年前已出
- 雄性青蛙身形狭长，颌下有两点；雌性青蛙则
- 果冻定型的质量与结力的用量、定型的温度和
- 《食品安全法》规定，从事食品生产、食品销
- 烹
- 油发后的蹄筋表面发黄，原因是（）或油过老
- 制作八宝饭，糯米洗净后用冷水浸泡2-3小
- “seafood skewer”的意思是
- 下列各项不符合烹调师个人卫生要求做法的是
- 使用面粉筋度较低、水分较少，但其它配方较
- 以下关于各种虾的描述，正确的是（）。