试题详情
- 简答题烹
- 是将经过加工后的小型原料,采用炸制或滑油的方法加热成熟,再放入调料或预先兑好的调味清汁(不加淀粉)烹之并翻炒成菜的烹调方法。
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 农业生物学分类法是根据蔬菜生长发育的习性
- 砂锅牛肉是采用()的烹调方法。
- 冷藏设备一般最低温度可达零下()左右。
- 《中华人民共和国劳动法》规定,休息日安排
- 五成油温是指()℃。
- 调味品单件产品的核算方法为()
- 擀面杖要求结实耐用,表面光滑,其中以檀木
- 拼摆各类甜点时,在突出主题的前提下,要运
- 食物中的脂肪在口腔和胃内基本上不被消化。
- “椒麻脆肚丝”的烹制法是()
- 制作牛奶饼干时,加入面粉后不要过分搅拌,
- 汆制法一般是将原料入()或沸汤中加热和调
- 进行厨房安全生产和卫生的岗位教育,可提高
- 只有由多种食物相互搭配的膳食,营养素种类
- 多数食物中毒以()为主要特征.
- 制作裱花蛋白膏蛋白与糖粉的比例以()为宜
- 生豆浆煮沸后即可离火。
- 划油法是将上浆(挂糊)与不上浆(不挂糊)
- 米按品质可分为()、()、()三种。
- 食盐的营养强化剂一般是()。