试题详情
- 单项选择题一般厨房内适宜的温度应控制在冬天22—26℃，夏天（）℃。
A、24—28
B、28—32
C、26—28
D、28—30
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 酿菜的酿料是用（）原料，去皮、去刺、去筋
- 制作桂花白糖馅用的板油应制成（）状。
- 煎的食品特点是（）、（）、（）。
- 硒缺乏会导致（）
- 玛瑙蜗牛的肉质较其他品种的蜗牛肉质好。
- 混酥点心成品表面或底部应无（）。
- 肌肉蛋白质受热后，纤维性蛋白质会失去弹性
- 焯水容易流失的营养素是（）。
- 下列为面点师基本安全行为要求的是（）
- 初加工腊鱼时，应将腊鱼体表的（）清理干净
- 玉米的胚特别大，约占子粒总体积的40％。
- 配菜中形的配合要注意菜的外观，它不直接影
- 人体每日在哪些方面需要消耗热能？
- 早餐应供给体积小、含热量高的（）、（）食
- 关于初步熟处理的滚，操作时要掌握以下除（
- 在甘艾滋饼皮中适量加入（）是使成品软而不
- 毛油经加工处理后可以食用。
- 我国面点主要风味流派有京式、苏式和淮扬式
- 小黄鱼的脂肪含量比大黄鱼高。
- 触电者脱离电源后，应迅速采取救护措施。