试题详情
- 判断题玛瑙蜗牛的肉质较其他品种的蜗牛肉质好。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 将化学膨松剂按一定的设计比例加入主坯中,
- 制作500克鸡蛋的卷筒蛋糕用()。
- 当制作诺曼底煎海鲜时,应使用()
- 走红的作用是:()
- 面点师在案台操作,刀具和锋利的器具不慎滑
- 制作土豆烩羊肉要加入盐、胡椒粉、()调味
- 薯类面坯的特征是:无()
- 当人的机体受到外界某些有害因素的侵袭,体
- 几何图案冷菜的拼摆原则是:整齐划一,构图
- 鹌鹑蛋的()和维生素A的含量较其它蛋类高
- 厨师应勤学苦练,合理利用原料,降低成本,
- 斜刀拉可以结合其他刀法将原料加工成各种形
- ()易于制成荞麦米。
- 圆形盛器最适合摆放()的果盘。
- 谷物含水量必须在允许标准内,一般不超过(
- 高温保藏法可分为巴斯德消毒法、煮沸消毒法
- 干货原料水发后要使其恢复到原来的状态是(
- 糯米中几乎全部是直链淀粉。
- 处于不同地域的人们,其口味习惯也不同,江
- 大虾有()虾尾。