试题详情
- 单项选择题焯水容易流失的营养素是（）。
A、维生素A，维生素C
B、维生素B，维生素C
C、维生素A，维生素E
D、维生素A，维生素D
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 由于具有良好地隔水性能，在面团中加入（）
- 制作粘质糕类生坯掺水要适当，湿粉的加水不
- 鲜肉的感官指标，主要是从（）、色泽、霉变
- 芡液中的淀粉加热到（）℃左右时开始糊化。
- 下列菜肴中，（）不符合在配菜中一般遵循”
- 制作黑芝麻蓉馅首先应将黑芝麻洗净，小火炒
- 一位女教师30岁，身高160厘米，如果其
- 某厨房原材料月初结存为3000元，本月领
- 制作面包时必须严格掌握发酵时间和（）。
- 调制500克玉米面发糕酵面面坯，需用面肥
- （）是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种
- 调制脆皮糊的添加剂是碱面。
- 人造奶油的乳化性、熔点、（）等可根据各种
- 下列关于几何图案的说法，不正确的是（）
- 干货涨发是指运用各种方法使干货原料重新吸
- 制汤的最佳料水比在（）左右。
- 《中华人民共和国劳动法》规定，劳动者连续
- 多用途搅拌机一般具有（）功能，它兼有和面
- 食用被污染的食品后，会引起急性食物中毒。
- 直刀法是指刀刃运行与（）保持直角的一种刀