试题详情
- 单项选择题“熏白鱼”是采用（）方法烹制。
A、熟熏
B、生熏
C、干熏
D、湿熏
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 制作桂花白糖馅使用的粉是（）
- Sauce Boat译为中文是少司斗。
- 干货原料经水涨发后，所吸收的水分大部分进
- 凤眼猪肝的做法属于（）。
- 某产品成本30元，销售毛利率60%，其成
- 在生活中拍的方法适宜加工哪种原料（）
- 制作红酒汁焖猪排卷的少司应用干红酒醋煮葱
- 面点盘饰料糖膏主要是用糖粉、蛋清和醋精经
- 食品雕刻的步骤有哪些？
- 意式菜大多使用酸菜作为配菜。
- 制作香草面包蓉应使用黄油。
- 食品被细菌毒素、霉菌毒素污染，一般会引起
- 片刀特点重量为（）克，刀身轻薄，刀刃锋利
- 可以采用催吐的方法急救处理的食物中毒患者
- 火候是指熟制面点时，所用火力的大小和时间
- 下列调味品中不是用大豆为主要原料制成的是
- 原料加工处理技术相同，规格不同，出材率有
- 猪上脑肉位于（）的上方，颈骨的处部，通脊
- 烹调原料的可口性越好，一般是其食用价值（
- 制作茉莉花白糖馅时，如馅太松散可略加少量